Karbohidrat - BIDAN PENDIDIK

Karbohidrat merupakan zat gizi yang terdapat di dalam makanan berbentuk amilum. Pembentukan amilum ini terjadi dalam mulut melalui enzim ptyalin yang ada dalam air ludah. Amilum diubah menjadi maltosa, kemudian diteruskan kedalam lambung. Dari lambung, hidrat arang dikirim terus ke usus dua belah jari, dan sisa amilum yang belum diubah menjadi maltosa. Usus halus mengeluarkan getah pankreas ini diubah seluruhnya menjadi maltosa. Usus halus mengeluarkan getah pankreas hidrat arang, yaitu enzim maltase yang bertugas mengubah maltosa menjadi dua molekul glukosa dan sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa. Sedangkan enzim laktase bertugas mengubah laktase menjadi glukosa dan galaktosa.

Penyerapan karbohidrat yang dikonsumsi/dimakan ditemukan dalam tiga bentuk, yaitu polisakarida, disakarida, dan monosakarida. Disakarida dan monosakarida mempunyai sifat mudah larut di dalam air, sehingga dapat diserap melewati dinding usus/mukosa usus mengikuti hokum difusi osmosis dan tidak memerlukan tenaga serta langsung memasuki pembuluh darah.

Kebutuhan Energi per Hari

Umur	Berat badan (kg)	Tinggi Badan (cm)	Energi (Kkal)
0-6 bulan 7-12 bulan 1-3 tahun 4-6 tahun 7-9 tahun Pria 10-12 tahun 13-15 tahun 16-19 tahun 19-29 tahun 30-49 tahun 50-64 tahun >65 tahun Wanita 10-12 tahun 13-15 tahun 16-19 tahun 19-29 tahun 30-49 tahun 50-64 tahun	6 8,5 12 18 25 35 46 55 56 62 62 62 37 48 50 52 55 55	80 71 90 110 120 138 150 160 165 165 165 165 145 153 154 156 156 156	550 650 1000 1550 1800 2050 2400 2600 2550 2350 2250 2050 2050 2350 2200 1900 1800 1750
Sumber: Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi, 2004 Cara menentukan jumlah kalori BBR = BB X 100% TB-100 BBR(Berat badan relative) Contoh : BB = 56 Kg TB = 163 cm Berapa jumlah kalori yang di butuhkan? BBR = 56 X 100% 163-100 = 88,8%(kurus)

Baca Selanjutnya :

Loading Post...